四、受体微生物安全等级的评价

传统食物微生物是指在农业生产和食品加工中长期、广泛应用，如食用菌、发酵菌等，其产品有长期安全食用的记录，对人类健康未发生过不利影响，有普遍食用习惯的微生物。在长期的应用和食用过程中，人类对控制和避免其可能存在的危害因素已有安全措施和经验。的资料进行审查，确定受体微生物在我国为传统的食物微生物、非传统的食物微生物还是动植物用微生物。根据世界卫生组织和《中国医学微生物菌种保藏管理办法》对病原微生物的危害分级方法，确定受体微生物的危害性级别。根据以上对受体微生物主要危险性指标的评价，按受体微生物安全等级的评价标 ......