第三章 营养与健康

食物可分为两大类，即植物性食物和动物性食物。植物性食物包括谷类、豆类、硬果类、蔬菜及水果类，植物油等。把食物消化变成可吸收的营养成分的是人体内分泌的各种消化液，包括唾液、胃液、胆汁、胰液、肠液等。唾液有初步消化食物的作用，如把谷类食物中的部分淀粉变成葡萄糖。胃液把已被嚼碎捣烂的食物进一步揉成食糜，在胃中停留约3小时后，在胃肌的收缩下进入小肠，与此同时，胆汁、胰液也流入小肠。这些消化液把食糜进一步分解成极细的可吸收的养分，小肠壁上分布着丰富的绒毛组织，食糜中的养分通过绒毛进入血液循环，到达全身各个器官。未被 ......