[速览]（三）碳水化合物

碳水化合物是体内主要供应能量物质，包括氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量，促进生长发育。神经系统功能活动所需能量全部由碳水化合物提供。碳水化合物中间代谢产物草酰乙酸参加脂肪氧化过程，是脂肪正常代谢的必需物质。食物中的碳水化合物只有被水解成单糖才能吸收和利用。碳水化合物消化吸收后，主要以葡萄糖形式进入血液，可以直接供应能量或以糖原的形式储存。木质素是苯丙烷的衍生物，并不属于碳水化合物。纤维素和非纤维素是植物性多糖，因其不能被人类消化道降解，故称为“无法利用的碳水化合物”。降低营养素的利用率:各种纤维均能抑制消 ......