第四节 食品强化与食物新资源开发

食品强化就是调整或添加食品中营养素，使其适合人类营养需要的食品深加工方法。这是食物资源开发和利用的重要发展趋势。1 ﹒食品强化是有重大社会效益的社会营养措施，也是有很大经济效益的食品深加工，故政府主管部门、食品质量监督检验机构和食品生产经营企业，都应对此有明确认识，持积极态度，并以此种认识和态度作为我国现阶段加强监督食品强化的有关政策基础。理论上通过平衡饮食能满足人体营养需要，但实际常达不到要求，如叶酸，维生素B1、B2等，普通饮食常很难达到DRIs，所以必要时常通过营养补充剂来满足人体的需要，但在应用时 ......