[速览]亚硝酸盐中毒

当进食含有亚硝酸盐的食物后，可发生亚硝酸盐中毒（ni trous acid poisoning）。亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色结晶，形似食盐而被误食引起中毒。一些蔬菜如菠菜、韭菜、卷心菜、小白菜等均含有硝酸盐，放置过久或变质，以及新腌的咸菜等经硝酸盐还原菌作用，使硝酸盐还原为亚硝酸盐引起中毒。亚硝酸盐可使血红蛋白Fe2 ＋氧化成Fe3 ＋，形成高铁血红蛋白而失掉带氧能力，致使组织缺氧。静脉注射亚甲蓝、维生素C等治疗。维生素C和高渗葡萄糖有协助高铁血红蛋白的还原作用，与亚甲蓝同时应用效果更好。维 ......