[概述]五、非营养素抗氧化物质的抗氧化损伤作用

非营养素是指存在于植物中传统营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素）之外的具有生物活性的植物化学物质。可食植物中既含有营养素等食物成分，又含有抗氧化剂或与抗氧化剂有关的化学成分（非营养素）如酚类化合物、黄酮类化合物、皂苷类等。在选择儿童和婴幼儿的食物时，应避免偏食习惯，摄取足够的而均衡的营养素，特别是注重抗氧化营养素如维生素C、维生素E、β‐胡萝卜素、微量元素硒、锌、铬的摄取，还要摄取足够蔬菜、水果、粗粮和豆类，以增加非营养素类植物化学物质的摄取，增强机体的抗氧化能力。 ......