[流行病学]一、蛋 白 质

流行病学调查表明：泌尿系结石的发生与日常生活的富裕程度密切相关，高蛋白质饮食有诱发泌尿系结石形成的作用，是促进上尿路结石形成的重要饮食危险因素之一。Andersen比较了各个国家和地区每日食物中的蛋白质含量、动植物蛋白质的比例与泌尿系结石的发生率、发生部位以及成分的关系，发现当饮食中的蛋白质尤其是动物蛋白质过高时，小儿膀胱结石的发病率减少，但肾、输尿管结石的发病率增加，结石的主要成分是草酸钙和磷酸钙。南非班图族人的饮食结构中，摄入的植物粗纤维素的数量是发达国家人群的六倍，而且动物蛋白质和糖的含量极少，其泌 ......