第一章 人体构成及食物的消化吸收

人体是以物质为基础的一个有机体，根据人们对人体认识的程度，可以从五个层次上来认识人体，即原子水平、分子水平、细胞水平、组织水平以及最后整体水平。在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的。对一个个体来说，在胎儿、婴儿、幼儿、青春期、成年、老年等各个时期，身体成分会呈现一定的变化，在疾病、应激等状态下也会发生一定的改变。但通常情况下，在某一特定时间内，如以月或年为单位来衡量时，人体的构成在各个水平上都是相对稳定的，就是说，各组成部分间呈现稳定的定量关系。这也是身高、体重、皮褶厚度、体 ......