[速览]四、脑力劳动者膳食原则

首先，脑力劳动者全身活动较少，日常饮食中所提供的能量完全可以满足需要，无需再额外添加能量类食品。其次，大脑需要蛋白质和脂类，尤其是卵磷脂等构成和修补大脑神经组织。所以脑力劳动者饮食的调配原则，应是在日常膳食的基础上，特别注意优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种维生素的补充。脑力劳动者碳水化合物供能的适宜比例为55%～65%。碳水化合物的主要来源是谷类，即米、面、杂粮等，脑力劳动者必须保证碳水化合物供给充足，不可忽视谷类摄入，尤其是早餐不可少。另外，多数脑力劳动者体力活动不足，应合理安排上下班等出行活动和周末的时 ......