[治疗]姜黄素（Curcumin）

本品是姜黄块茎中含的主要黄色色素，约为姜黄的3%～6%。在中、酸性溶液中呈黄色，碱性溶液中呈红褐色，不被还原，易与铁离子作用显色，对光，热稳定性差。姜黄素是我国传统的食用天然色素，可作为咖哩粉等食品的增香和着色剂，也可作为药品着色剂。