[患者教育]41﹒维生素可防治癌的发生

癌症是危害人类健康的一种严重疾病，全世界每年死于癌症的人数超过600万，位于所有疾病死因的前三位。流行病学的资料表明，癌症的病因与环境因素有关，其中饮食结构及营养素的摄入可明显影响某些肿瘤的发生发展。肿瘤病人常伴随维生素代谢异常，同时由于厌食以及消化功能下降而导致严重的营养不良，出现维生素缺乏，患者血浆中可检测到抗氧化作用的维生素如β‐胡萝卜素、维生素C、E下降，其他维生素如B12、叶酸在食管癌、胃癌病人血浆中含量亦降低。补充这几种维生素的动物，比对照组动物食管癌的发生较晚，发病率也降低。