[文献资料]一、概 述

多糖（polysaccharide）是由单糖（monosaccharide）缩合而成的链状结构物质。在自然界中，动物、植物、微生物都含有多糖，如自动物中提得的肝素、硫酸软骨素、透明质酸，自植物中提得的黄芪多糖、人参多糖、海藻多糖，自真菌中提得的猪苓多糖、猴头菌多糖、香菇多糖。多糖类物质分布的广泛性、结构的复杂性、生物学作用的多样性，使人们对这类物质的药用研究越来越重视，越来越多的多糖类药物或含有多糖的复方药物已经和正在走向市场，并发挥独特的防治疾病的作用。多糖一般不溶于有机溶剂如乙醇、甲醇、丙酮、乙醚等，因此常利用这一性质向多糖的溶液中加入与水混溶的有机溶剂使多糖从溶液中沉淀出来。