[治疗]四、膜的流动性与不对称性

早期的概念主要是指膜脂质的脂肪酸链的运动状态，现在也包括了膜蛋白的运动。由单一磷脂制成的人工脂质双分子层，在其特性凝固点（characteristic freezing point）时，可从液体状态变化到晶态（或称凝胶态），这种状态的变化称为相变（phase transition）。同样，在一定温度下，构成膜的脂质可从流动的液晶态转变为晶态。晶态也可转变为液晶态。各种膜脂由于其组分不同而各有其相变温度。如果脂质的脂肪酸链短或具双键，则其相变温度低（即膜较难成为晶态），因为短链减弱了脂肪酸链尾部的相互作用，使其不易聚集在一起。例如，葡萄糖和尿苷通过人红细胞膜的促进扩散不受膜流动性变化的影响，短杆菌肽对K ＋的转运也与膜的热致相变无关。