内源性儿茶酚胺经单胺氧化酶氧化脱氨基作用而代谢,单胺氧化酶抑制剂(MAOIs)可抑制单胺氧化酶这种脱氨基作用。这样,生物活性胺类去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺及5‐羟色胺蓄积于肾上腺素能活性组织中。MAOIs常用于治疗顽固性精神抑郁,其抗抑郁的机制可能是提高脑内内源性儿茶酚胺水平。但是MAOIs在精神病中的应用大多已被三环类抗抑郁药所替代,因为后者安全范围较大。摄取这些食物可能导致大量酪胺(作为间接作用的交感神经胺类)转运至肾上腺素能神经末梢,触发大量去甲肾上腺素释放,从而可出现高血压危象,颅内高压出血,甚至死亡。当然,麻醉选择时应避免使用可引起儿茶酚胺或组胺释放的药物,如哌替啶、吗啡。
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