三、食物对药物代谢和排泄的影响★★★

食物通过对人体组织器官中细胞色素P450（简称CYP）的含量和活性的作用，从而影响药物的代谢。CYP可受遗传、年龄、疾病等多种因素的影响，尤其是药物可显著影响药酶的活性，加速或减缓底物和其他药物代谢。肉、鱼、蛋、乳类等，能使尿液偏酸，使弱酸性药物如水杨酸类、巴比妥类、磺胺类等在体内不解离，易被肾脏重吸收，排泄减慢，血药浓度相对增高，疗效增强。蔬菜、豆制品等素食，能使尿液偏碱，弱碱性药物如茶碱、奎宁、阿托品、哌替啶、抗组胺类、氨基苷类抗生素就能更好地发挥作用，反之与弱酸性药物同食，疗效则会降低。