营养学词典

焦糖

英文:Caramel,Charred Sugar
中文:焦糖
拼音:jiāo táng
焦糖的意思、含义、定义:

一种糖制食品原料。由糖在160~180℃加热,糖分子产生聚合呈色作用制成。多种食品如软饮料、酒精饮料、焙烤制品、酱汁、罐头肉、炖(食)品中作着色和增香用。

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