营养学词典

角蛋白

英文:Keratins
中文:角蛋白
拼音:jiǎo dàn bái
角蛋白的意思、含义、定义:

类结构纤维硬蛋白,存在于脊椎动物皮肤、毛发和指甲等部位,富含半胱氨酸残基和大量的二硫键。大约有30种不同的角蛋白分子。根据其相对电荷、免疫反应性及与Ⅰ和Ⅱ型羊毛角蛋白的同源性可区分为酸性、碱性和中性亚家族。在体内,某一碱性角蛋白往往与一特定的酸性角蛋白共同表达并配对。它们的表达具有严格的特异性。角蛋白在特异部位的磷酸化可影响其功能和装配状态以及和信号发送分子的相互作用。它们可能在细胞信号发送中起作用。

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