肉毒梭菌食物中毒

称肉毒中毒，曾称腊肠中毒。肉毒梭状芽孢杆菌外毒素引起的一种严重的食物中毒。肉毒梭菌为革兰阳性杆菌，在自然界分布较广泛，存在于土壤及水中，人和动物的肠道也是其自然栖息处。肉毒毒素系外毒素，由菌体产生而释放，常见中毒型别为A、B、E三型。引起中毒的食品，各国各地区由于饮食习惯不同而不一致。中国则以自制发酵豆制品及肉类引起的为主。潜伏期较长，一般为 1～10d。临床表现以神经症状为主，有头晕、头痛、全身无力、走路不稳、视力模糊、复视、瞳孔散大、眼睑下垂等，严重时可出现语言不清、吞咽困难、声音嘶哑以至呼吸麻痹和呼吸衰竭而死亡。病死率较高，但一般无后遗症。