肉糕

一种特殊类型的肉制品。用碎肉、剔骨肉和副产品添加少量蔬菜如洋葱、大蒜、西红柿等作原料（肉量不应少于65％），经绞碎斩拌后，充填入不锈钢模中，在烟熏炉、烤炉中烤或水中煮至中心温度67～68℃即可。