银耳

称白木耳、白耳子。一种食用菌。银耳科食用真菌银耳的子实体。鲜时白色，半透明，柔软有弹性，呈花朵或鸡冠状，干后呈微黄色，角质坚硬，产于中国四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建、湖北、陕西等地。主要功效成分有银耳多糖及固醇类。研究的主要生理功能有提高免疫调节能力、延缓衰老、调节血糖、调节血脂、抗辐射、保护胃黏膜作用。每100g干品含：水分15g、蛋白质19g、膳食纤维30g、钾1588mg。还含有酸性多糖、中性多糖及固醇类。