糯稻的颖果脱壳制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色不透明；也有的呈半透明状，黏性大。每100g含：蛋白质79g，脂肪1.1g，膳食纤维0.5g，碳水化合物77.5g，灰分0.7g，维生素B10.19mg
