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碘值

  • 碘值

    称碘价，是反映脂肪不饱和程度的一种量值。在测定时，用100g脂肪吸取碘的克数表示。一些食品的碘值为：奶油22～38，猪油54～70，椰子油8～10，棉籽油104～114，亚麻油170～202。

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