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锁
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防溅剂

  • 防溅剂

    入到油脂中防止煎炸食物时溅泼的一种物质。常用的防溅剂有卵磷脂、果糖月桂酸酯、果糖硬质酸酯等。其分子中含有亲水基团，可以避免油中水滴的聚集，从而防止煎炸时水分的喷发。

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