称黑豆。种皮为黑色的大豆。按子叶颜色又分为黑皮青仁大豆、黑皮黄仁大豆。100g可食部含：水分9.9g，蛋白质36g，脂肪16g，膳食纤维10g，碳水化合物23g，胡萝卜素30μg，维生素B10.2mg，维生
