[概述]三、组织中脂肪分布特点

乳汁中脂肪含量很高，大约每升含有42g脂肪，基本不受母亲膳食或营养状况影响，约占母乳供能量45%～50%。且含有0.5%n‐3和1%n‐6长链多不饱和脂肪酸，适于婴幼儿生长发育尤其是大脑和视觉发育。成熟母乳脂肪含量稳定，母乳中脂肪的主要成分是甘油三酯，占99%。母乳中脂肪酸类型大多反映膳食脂肪酸结构，包括来自膳食的长链脂肪酸和乳腺内合成的中链脂肪酸。与以猪油为膳食脂肪来源相比，乳母摄入玉米油为主要脂肪来源分泌的乳汁，其所含有的多不饱和脂肪酸更高。含磷脂酰胆碱丰富的食品为：蛋黄（含10%）、大豆（含2%）、 ......