[概述]三、蛋白质、脂类、维生素与免疫

多种营养素同时严重缺乏可导致免疫功能损害，单一营养素的缺乏、不平衡或过多，同样会引起获得性免疫系统功能障碍。当机体缺乏蛋白质时，血浆中的补体和蛋白质含量均会降低，而且补体的降低往往与血浆蛋白的降低成正比。膳食中蛋白质的供给数量与免疫反应有关。有人用动物实验造成局部感染，观察渗出液内的细胞数和细菌数，证明了蛋白质对免疫反应的影响。极低密度脂蛋白可特异地抑制包括淋巴细胞在内的许多细胞的蛋白质和核酸合成。故缺乏维生素E可引起全身抵抗力减低，但过大剂量的维生素E也可抑制多种免疫功能。 ......