青蛤肉中含有蛋白质、脂肪及各种氨基酸[ 3]。青蛤肉脂肪酸种类十分丰富,包括饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸两种。青蛤肉提取液可明显降低老龄小鼠脾脏内巨噬细胞、淋巴细胞和淋巴结内巨噬细胞的灰度值,使其中ANAE酸性酯酶活性明显增强,表现出显著的促进免疫细胞应答反应和提高机体免疫力的作用[ 1]。 ......