[文献资料]第三节　脂溶性维生素

迄今为止，被公认的维生素有14种。近年来，有关维生素的生理功能有不少新的发现，它们不仅在防治多种营养缺乏病方面是必需的，在预防多种慢性退化性疾病方面也有重要的作用。营养学上一般按溶解性将其分为脂溶性维生素（ fat-soluble vitamins ）和水溶性维生素（ water-soluble vitamins ）两大类。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂（如苯、乙醚及三氯甲烷等）的维生素，包括维生素A 、 D 、 E和K 。维生素A参与淋巴细胞的生长、分化的调节，并通过增强巨噬细胞和自然杀伤 ......