三、生化检验

营养状况的生化检验指的是借助生化、生理实验手段，发现人体营养缺乏或营养过剩的营养不良状况，以便及时采取必要的防治措施。有时为研究某些有关因素对人体营养状态的影响，也对营养水平进行研究测定。营养状况的生化检验应结合膳食调查、体格检查进行综合分析，对协助营养不良的诊断、观察病情、制定防治措施等均有重要意义。营养缺乏病在出现症状前的亚临床状态时，往往先有生理和生化改变，正确选择相应的生化判定方法，可以尽早发现人体营养储备低下的状况。血浆脂蛋白（plasma lipoprotein）和脂质测定包括胆固醇和甘油三酯 ......