一、蛋白质多肽常用定性鉴定方法

研究某种活性物质时通常需要对其作出定性判断，以指导选择后续研究的方法手段。蛋白和多肽的化学本质都是由氨基酸组成的肽链，既具有氨基酸的化学特性，如茚三酮反应、颜色反应等，也兼有典型的肽键反应特性，如双缩脲反应、蛋白酶水解反应等。通过测定这些肽类共有特征反应，可定性鉴定蛋白质多肽类化合物。茚三酮在弱酸性溶液中与α氨基酸共热，可使α氨基酸氧化脱氨、脱羧，反应产物再与剩余的茚三酮作用，生成紫色化合物（脯氨酸例外，它与茚三酮生成黄色化合物），该反应在氨基酸的定性和定量分析中具有重要作用。表5‐2‐1蛋白质多肽常见的 ......