第五节 牙菌斑的糖代谢

口腔及牙菌斑是菌斑微生物生存的外环境，食物中的糖类物质是细菌生长代谢所需的重要能量来源之一。牙菌斑生物膜的糖代谢因与龋病发生学关系密切而得到较多关注与研究。菌斑细菌可以通过PEP-PTS系统将木糖醇转运至细胞内部，在细胞内木糖醇被磷酸化形成5-磷酸木糖醇，由于牙菌斑中的大部分细菌不能利用木糖醇作为其真正的代谢底物，因此该中间产物不能被降解，5-磷酸木糖醇在胞内积聚至一定浓度后可致细菌中毒死亡。利用蔗糖合成的胞外多糖的量较多,其中水不溶性多糖所占比例较大。 ......