[文献资料]（五）维生素

维生素是膳食中不可缺少的一大类营养素，需要量甚微，但机体不能合成或合成量不能满足人体的需要，必需从膳食中供给的一类有机化合物。它们不能产热，主要功能是生理调节作用，尤其是与多种酶的活性密切相关。以下就常见而易缺乏维生素进行阐述。在计算时，配方奶粉添加视黄醇、动物肝脏和蛋黄中来源的视黄醇以视黄醇活性当量计，配方奶粉和辅食中添加的β -胡萝卜素以1 / 12视黄醇活性当量计，其他类型的胡萝卜素以1 / 24视黄醇活性当量计。由于B族维生素是水溶性维生素，在体内储存量较少，需要每日从膳食中摄入。表6 - 2 - ......