[治疗]三、食物质地与改良

吞咽障碍患者的膳食除了尽量按平衡膳食的种类及比例选择外，还必须容易进食，而又不引起误吸和残留等安全方面考虑，这在食物的调制方面可作适当的加工，以更适合不同阶段吞咽障碍患者食用。但对于吞咽障碍的患者来说，对于食物的质地更为客观的指标是食物的黏度、硬度、附着性和凝集性四个方面。部分吞咽障碍患者可通过食物质地改良而获取再次经口进食的机会。稀流质会增加吞咽障碍患者的误吸风险，合理应用增稠剂增加食物黏稠度，可使食物通过口-咽位置速度变慢，从而使食物更易被控制，且在咽期吞咽启动之前更少的食物从舌根部溢进气道。INDI ......