三、2008年北京奥运会食品卫生安全风险管理对策与措施探讨

奥运会食品卫生存在诸多风险，我们应该以预防食品卫生风险为主，加大食品卫生和食源性疾病的监测工作，防止不良事件的发生，同时积极做好突发事件的紧急处理。针对奥运会测试赛，重点开展定点宾馆饭店、比赛和训练场馆内餐饮单位的食品卫生检测。在全市餐饮企业推行食品卫生管理员制度，争取各餐饮企业单位均应配备一名专职或兼职食品卫生管理员，没有配备的不得承担奥运会接待任务。处理突发食品卫生事件是政府执政能力高低的重要体现，处理好食品卫生突发事件也是奥运会食品卫生安全保障的重要内容。齐丽.解析食品安全的危机管理[J].食品工业 ......