[生理学]第九篇 口腔生物化学

牙釉质被覆在牙齿的冠部表面，是一种半透明的钙化组织，呈乳白或淡黄色，是人体中最坚硬的组织。釉质蛋白（enamel protein）是细胞外基质蛋白，是牙胚发育后期，由成釉细胞合成并分泌进入釉基质中，据其电泳特征及氨基酸组成的不同，可将釉质蛋白分为釉蛋白（enamelin）和造釉蛋白（amelogenin）两大类。尽管目前对釉质形成的研究已有大量的形态学及生物化学方面的资料，但是对于釉质矿化的确切机制尚不清楚。牙釉质表面和口腔体液之间持续的生物化学改变，使表面牙釉质的组成发生变化，造成牙釉质的无机成分组成从 ......