[生理学]二、蛋 白 质

虽然浆细胞和导管细胞可少量分泌蛋白质，但腺泡细胞是蛋白质的主要来源。蛋白质从合成到释放是一个复杂过程。目前有根据蛋白质来源进行分类，将其分为腺泡细胞来源与非腺泡细胞来源的蛋白质。糖蛋白的蛋白质部分以一般方式在内质网的核糖核蛋白体合成，然后这种蛋白质在内质网内被输送到高尔基体，在通过期间，由于酶的作用，即葡糖基转移酶的作用使单糖附着至蛋白质脊链（backbone）的丝氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸上，在高尔基体内完成碳水化合物侧链。唾液中还有一些非腺泡细胞来源的唾液蛋白质，这些蛋白质由导管细胞和间质细胞分泌，主要 ......