[文献资料]（四）肌醇

肌醇（ inositol ）是环己六醇，分子式为C6 H12 O6 ，分子量为180.16 ，是一种带有6个羟基的六碳化合物。肌醇以磷脂酰肌醇和肌醇六磷酸盐（植酸， phytic acid ）两种形式存在于自然界。前者主要分布于动物和微生物细胞内，作为细胞组成成分，而在植物中，则以后一种形式存在。肌醇除了来自食物，也可在细胞内合成。肌醇具有多羟基化合物通性，易溶于水，微溶于乙醇、甘油、乙二醇、不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。但其环状结构均衡，加上键能较高特点，稳定性远远高于糖类，能抵抗多种化学试剂作 ......