第二节 蛋白质的盐析、有机溶剂沉淀和等电点沉淀

从组织和细胞中获得蛋白质粗提溶液后，常需对蛋白质进行初步分级分离，实践中最常用的方法是利用蛋白质溶解度差别进行分离。盐析对不同蛋白质溶解度的影响不同，可利用盐析作用分级沉淀蛋白质，实现分离纯化。由于有机溶剂很容易引起蛋白质变性失活，特别是乙醇与水混合还会释放热量，操作一般需要低温进行，有机溶剂也要求预冷。有机溶剂浓度通常以有机溶剂和水的容积比或百分比表示。等电点沉淀不如盐析和有机溶剂沉淀广泛，主要有两个原因：①有些蛋白的等电点过高或过低，这种pH会使很多蛋白质变性沉淀。有些蛋白的溶解性很好,即使在等电点附 ......