二、老年人对能量和营养素的需求

老年人的能量需求主要从维持基础代谢和身体活动两方面考虑。随年龄增长基础代谢率下降，体力活动减少，从而使能量需要减少。但当出现创伤、手术、感染等应激状态时，能量需求又有所增加。老年人能量过剩可导致肥胖和代谢紊乱，增加慢性代谢性疾病的风险。能量不足体重丢失，则易诱发营养不良，降低抵抗力，增加感染几率。考虑老年人的胰岛素受体敏感性降低，糖耐量下降，胰岛素分泌减少，对血糖调节能力减弱等因素，老年人膳食中的碳水化合物摄入不宜过高，但也不宜过分限制。膳食钙摄入不足，易使老年人出现钙负平衡，体力活动减少降低钙在骨骼沉积 ......