第五节 化学物质的氧化与抗氧化作用

氧化（oxidation）指氧化作用或氧化反应。狭义地讲，氧与其他物质发生的化学反应，称氧化。广义地讲，氧化指物质失去电子（氧化数升高）的过程。氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。在生物体内，氧化过程较为缓慢且温和，物质氧化所释放出来的能量一部分被细胞利用，另一部分则以热的形式释放出来。降低氧化应激还可采取其他一些手段，如迅速排出自由基、提供防止或减少产生自由基的制剂、提供促进自由基自我聚合的催化剂、提供氧化剂令一些金属离子的氧化态改变使其不具催化自由基生成的能力，或者提供氧化剂改变某些物质的输氧 ......