一、膳食调查

膳食调查是营养调查的基础。通过膳食调查可了解被调查者膳食能量和营养素摄入的数量与质量，评定其营养需要的满足程度，为改进膳食结构与合理营养提供科学依据。膳食调查的内容主要包括调查期间被调查者每日摄入食物的品种、数量。如进行营养与疾病的科学研究，或对参与营养健康教育的对象进行营养调查，则需在24小时膳食回顾法的基础上，再使用称重法和（或）食物频率法，以提高膳食调查的准确性。如前所述，每一种膳食调查方法都有各自的特点，没有一种方法能够满足所有的调查需要，因此调查者需要根据调查目的、调查对象、调查期长短、调查员能 ......