[文献资料]第四节 营养状况评价的原则

儿童营养状况评价包括体格检查、体格生长评价、膳食调查以及实验室检查四方面。除常规体格检查外，注意有关营养素缺乏的体征。评价能量摄入以EAR为参考值，评价蛋白质和其他营养素摄入以RNI或AI为参考值。宏量营养素供能比例: 2岁儿童膳食中宏量营养素比例应适当，即蛋白质产能应占总能量的10% ~ 15% ，脂类占总能量的25% ~ 30% ，碳水化合物占总能量的50% ~ 60% 。了解机体某种营养素贮存、缺乏水平。通过实验方法测定小儿体液或排泄物中各种营养素及其代谢产物或其他有关的化学成分，了解食物中营养素的 ......