恶性肿瘤(malignant tumor),又称为癌(cancer),是目前导致人类死亡三大疾病之一。城市居民35~60岁人群死亡原因中,大约30%死于恶性肿瘤。恶性肿瘤可以发生在各个年龄段,随着年龄的增加,其发病率呈上升趋势。目前,男性首位的恶性肿瘤是肺癌,女性首位的是乳腺癌。人体恶性肿瘤共有1000余种,按其组织起源又可分为两大类:凡起源于上皮组织的恶性肿瘤,一般称为“癌”,如肺癌、乳腺癌、食管癌、肝癌和结肠癌等,此类占全部恶性肿瘤的90%左右。动物脂肪、虾蟹类、腌渍食物、烟熏食物、酸泡食物、罐头食品 ......