第二节　伴随食物和饮料的致癌危险

在分析有关遗传多态性对头颈部鳞癌危险性影响的文献中,也发现携带GSTM1或GSTT1空白基因型且有长期饮酒习惯者，其患癌的危险性显著增高。乙醇饮料用量增加除了使妇女患上述癌症的危险性升高外，还可显著降低患甲状腺癌、非何奇金淋巴瘤及肾癌的危险性，其p值分别为。除大蒜和葱类的一些生物活性物质有可能抑制幽门螺杆菌生长，降低胃癌的危险性外，其余化合物对癌症危险性的影响和作用还有待通过人群观察的进一步验证。撰写此报告的专家组认为，膳食补充剂在降低癌症的危险性方面可能是不必要的，并可能是无益的。胡萝卜素补充剂或含β胡 ......