[生理学]一、多不饱和脂肪酸及其功能

1 ﹒脂肪酸的分类及命名自然界中的脂肪酸多达100多种，是构成甘油三酯（TG）的基本单位，为无分支的具有偶数碳原子的脂肪族羧酸。根据是否含有双键可分为饱和（不含双键）及不饱和（含有双键）脂肪酸，后者又根据其所含双键的多少，分为单不饱和（含有1个双键）及多不饱和（含有2个及2个以上双键）脂肪酸。通常，不饱和脂肪酸的命名是根据n编码系统（又称为ω编码系统）进行的，即从甲基端开始计算双键位置。根据这一命名系统可将不饱和脂肪酸分为4类：n‐3和n‐6系列（均为多不饱和脂肪酸）、n‐7和n‐9系列（均为单不饱和脂肪 ......