[速览]第八节 小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒

耶尔森菌属（yersinia）系肠杆菌科。小肠结肠炎耶尔森菌为革兰阴性小杆菌，与其他肠道菌比较，生长的最适温度低，生长繁殖一代需要的时间长。最适生长温度是22～29℃，繁殖一代所需要时间较其他肠道菌长约2倍，在40℃培养时需2周。因此本菌染污染食品后，在冷藏中便能繁殖，这在食品卫生工作中应十分重视，要特别注意冷藏食品的卫生。针对致病性小肠结肠炎耶尔森菌染色体上yst基因而设计的特异引物和探针进行实时定量聚合酶链反应（PCR，探针法），检测致病性（7种血清型）和非致病性（5种）小肠结肠炎耶尔森菌、耶尔森菌属 ......