第二节 农业部门政策依据报告

新中国成立以来，我国农业发展经历了不同的历史阶段，其农业结构调整的目标也是不一样的。二者为人类提供的营养成分及其对健康的影响是不同的，因此，为了更好地说明食物生产与营养健康的关系，我们将问题划分为植物性食物与营养健康的关系和动物性食物与营养健康的关系分别进行讨论。可以看到，随着碳水化合物供能比由55%增加到75%以上，超重／肥胖、高血压、高胆固醇血症等慢性病的患病相对风险基本上呈下降趋势，这说明摄入较多碳水化合物含量较高的植物性食物能有效地降低慢性病的患病风险，提高健康水平。 ......