一、遗传多态性与营养需要和耐受

遗传学和营养学资料均表明，不同人群或同一人群不同个体所有基因结构和功能存在差异，即人群中存在遗传多态性。而基因结构和功能多态性将影响生命个体对营养物质的需求或耐受，即一个人携带独特遗传因子，决定他的基础代谢、营养需求和对环境的敏感性。血管紧张素原3种基因型（AA、AG、GG）个体都有可能发生高血压（发病率AA ＞ AG ＞ GG），对携带AA、AG基因高血压患者，低盐饮食可使其血压下降，但对携带GG基因型高血压患者，低盐饮食对其血压没有影响。相信随着研究的深入，人们将有可能对个体慢性病危险性进行早期确定并 ......