[文献资料]第三节 食品中抗氧化剂的测定

我国食品中抗氧化剂的主要有以下几种，使用范围、使用量标准（GB2760‐。1996）见表10‐3：表10‐3食品中抗氧化剂.如果样品点显示检出某种抗氧化剂，则样品中抗氧化剂的斑点必须与加入作内标的抗氧化剂斑点重叠。油脂中BHT、BHA、PG的概略定量：根据薄层板上样液点上各抗氧化剂所显示的色斑深浅与标准抗氧化剂最低检出量的色斑比较而估计含量，如样品色斑颜色深于标准点，可减少滴加量或稀释定量。抗氧化剂在层析柱中停留时间不宜太长，以每分钟72滴左右淋洗速度较好。1）配制：①贮备液Ⅰ：准备称量50mgPG、TB ......