[辅助检查]第三节 酵 母 属

酵母属（Saccharomyces）隶属于真菌界，子囊菌门，酵母纲，酵母目，酵母科（Saccharomycetaceae）。属内包括41个种和6个变种，临床常见为酿酒酵母（S . cerevisiae）。在玉米培养基上培养3～4天，可见圆形，卵形，椭圆形和腊肠形等多种形态，不产生真、假菌丝。酿酒酵母的显微镜下形态，见图25-3-1。与其他类似酵母属真菌的鉴别：酵母属菌落多为奶油色，发酵产物主要为乙醇和二氧化碳，不同化乳糖和高级烃类，硝酸盐还原试验阴性为本属的特征，可与其他属相鉴别。酿酒酵母能同化麦芽糖，蔗 ......